Trattorians
Porchetta
Ur Trattorians Secondi-meny kommer här ett läckert smakprov på Porchettan: Ugnsstekt fläsksida, citron, örter, vitlök. Se hela menyn här!
Foto: Melker
Det hemliga gästspelet 22/5 är nu officiellt
Vi är stolta att välkomna Petter Nilsson från La Gazzetta Paris till Brasserie Le Rouge. Petter Nilsson har bott och arbetat de senaste 12 åren i Frankrike. Efter att ha bott i Bordeaux, drivit restaurang i Uzès sköter han sedan 6 år tillbaka Restaurant La Gazzetta Paris. En bistro av lite modernare snitt där det i avslappnad miljö lagas strikt säsongs och grönsaksinriktad mat med en stor del naturvin och några ordvitsar. Maten som han kommer att laga på Brasserie Le Rouge i Stockholm kan beskrivas som rustikelegant lite nytt, lite gammalt. Perfekt för en vanlig tisdag.
Välkommen ombord Pontonen 24/5
Sol, vind & vatten är väl en oslagbar kombination!? Äntligen är det premiär för vår mest vattennära uteservering på Norr Mälarstrand; Pontonen öppnar den 24 maj. På Pontonen kommer du att kunna äta enklare rätter, dricka goda viner och läskande drinkar. Varmt välkommen till fots eller lägg till med båten.
Öppet vid fint väder , bordsbokning kan ske samma dag
Adress: Kajplats 464, Norr Mälarstrand
Foto: Michael Andersson
Sörens dryckestips #25 - Regerande italienare
"Det är ett av de mest utskällda vinerna på marknaden. Många avfärdar vinet då det har låg alkohol, har en lättare mousse än champagne och, ve och fasa är sött... "
Villa Godthems trädgårdscafé har öppnat
Äntligen vår, och dags att ställa i ordning Villa Godthems trädgårdscafé ute på vackra Djurgården. Trädgårdscaféet håller öppet om vädret tillåter. Varmt välkomna!
A Sommelier Interview
"Sören Polonius, Best Sommelier of Sweden, shares with us his experience with food and Sauternes in an interview."
Läs intervjun med vår skicklige chefssommelier Sören Polonius här! www.chateaucoutet.com
Guide Rouge 2012
I Guide Rouge, även känd som Michelin-guiden, omnämns både Villa Godthem och Miss Voon. Roligt, tycker vi!
På stjärnlistan finns F12, som 2012 berikats med en Michelin-stjärna. Grattis till all personal som gjort detta möjligt!
Trattorian öppnar på onsdag 16/5 i restaurang Kungsholmens gamla lokaler! På Trattorian serverar vi alla våra italienska favoriter (t.ex. Risotto Primavera, se foto) omsorgsfullt tillagade efter klassiska recept.
Menyn är uppdelad i Antipasti, Primi, Secondi med tillbehör ur Contorni-menyn - och så sist det söta, Dolci. Vinlistan är självklart fylld med härliga italienska viner, i gott sällskap av viner från övriga Europa. Varmt välkommen till vår Trattoria för härliga middagar med klassiska italienska rätter som vi gillar, tillagade på vårt sätt!
Boka Trattorian redan nu, vänligen ring 08-505 244 50 eller maila till reservation@trattorian.se
Melkers småpizzor med sparris - mums!
Vi spinner vidare på det italienska med ett pizzarecept ur Melkers kokbok - enkelt & så gott!!
- 25g jäst
- 2 1/2 dl vatten, 37 grader
- 2 msk olja
- 1/2 tsk salt
- 6-7 dl vetemjöl
Till fyllningen:
- 2 dl färdig tomatsås
- 3 dl riven ost (gärna cheddar eller mozzarella)
- 6-8 gröna sparrisar, kokta
- 4 skivor prosciutto
- 150 g blandade skaldjur (t.ex. räkor, pilgrimsmusslor och hummer)
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Finfördela jästen i en bunke. Häll på vattnet, rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och merparten av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
3. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 1 timme.
4. Dela degen i så många bitar som du vill ha pizzor. Kavla ut dem på mjölat bakbord och lägg dem på bakplåtspappersförsedda plåtar. Bred tomatsås på pizzabottnarna, lägg på osten.
5. Grädda pizzorna i ugn ca 12 minuter. Ta ut dem och toppa med skaldjur, prosciutto respektive sparris. Grädda pizzorna i ytterligare 2 minuter.
Recept ur "Hemma hos Melker Andersson", Norstedts
Foto: Pizza i Villa Godthems trädgård, och ja, denna är utan sparris för er som noterat detta :)
Bröllop i sommar?
Har du planer på en stor fest, ett bröllop eller annat evenemang? Välkommen in på vår Cateringsida för att få inspiration! Kontakta vår Catering på event@fredsgatan12.com för att diskutera fram just ditt evenemang. Välkommen att höra av dig!
Danyels sparris med oliver
4 personer
Asperges aux olives
- 2 knippen grön sparris
- 1 schalottenlök, i små klyftor
- 1/2 dl urkärnade och halverade oliver
- 2 msk finhackad bladpersilja
- 1 msk finhackad dragon
- salt och peppar
Dragonvinägrett
- 4 msk estragonvinäger
- 4 msk vitt vin
- 10 svartpepparkorn, krossade
- 3 kvistar dragon, plockade
- 2 kvistar persilja, plockade
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 lagerblad
- 1 dl olivolja
- salt och peppar
1. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Tillsätt sparrisen och koka den 1- 3 minuter beroende på tjocklek. Kyl i kallt vatten.
2. Mät upp vinägrettens alla ingredienser, utom olivolja, i en kastrull. Hetta upp och låt sjuda under lock på svag värme ca 15 minuter.
3. Lyft locket av kastrullen och låt vinägretten koka ner tills hälften återstår. Ta kastrullen av värmen.
4. Sila olivoljan och rör ner den i den varma vinägretten. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.
5. Lägg upp sparrisen på ett fat tillsammans med lök, oliver och örter. Salta, peppra och häll slutligen vinägretten över.
Ur: "Mina smaker från Provence", Danyel Couet, Norstedts
PS. Klicka på loggorna nere i sidfoten för att se restaurangernas hemsidor...
Le Rouges uteservering äntligen öppen!
Äntligen har våren kommit till Brasserie le Rouge - uteserveringen har öppnat. På fotot ser ni Dragan Racetovic, hovmästare på Rouge, med servispersonal. Varmt välkomna!
Kockduell på Swedish Game Fair
Marco, Jonas och Danyel kommer att delta i en kockduell mot restaurang Lux den 25-27 maj på viltmässan Gamefair, Tullgarns slott. Temat är vildsvin och gädda. Kolla även www.swedishgamefair.se
Köp presentkort här
Presentkorten gäller på alla Grupp F12: s restauranger. Du kan dels köpa det på en av våra restauranger men även köpa via nätet, klicka här!
Köper du presentkort för 500 SEK eller mer levereras de i en stilren, svart presentkortsbox. Valörerna går självklart att kombinera!
Valörer:
- Avsmakningsmeny Restaurang F12 2 pers inkl vinpaket (pris 4.350 SEK)
- 2.000 SEK
- 1.000 SEK
- 500 SEK
- 100 SEK (Obs! Presentkort under 500 SEK kommer i ett fint kuvert)
I boxen ligger även en "miniguide" till alla restauranger och barer inom Grupp F12 med bilder och kontaktuppgifter.
Vad är Grupp F12?
Grupp F12 är namnet på vår restaurangkoncern. I dagsläget består Grupp F12 av elva restauranger varav tio i Stockholm och en i Åre:
- Fredsgatan 12 & F12 Terrassen
- SMAK på Restaurangen™
- Grill®
- Fyran
- Trattorian med Orangeriet & Pontonen
- Brasserie Le Rouge & Le Bar Rouge
- Fjällpuben (Åre).
- Villa Godthem
- Miss Voon
- Köttbaren
- Vigårda Barbeque
Grupp F12 erbjuder upplevelser - en restaurang för varje person, tillfälle, dag och sinnesstämning. Välkomna till bords!
Jobba hos oss!
Vi söker ständigt duktiga medarbetare till alla våra restauranger. Oavsett om du är erfaren, och vill utvecklas på våra restauranger, eller mindre erfaren och vill lära dig från grunden, så är du välkommen att visa ditt intresse. Det viktiga är att du brinner för restaurangbranschen och att du har en iver att få jobba i ett team med höga mål och stora krav och som alltid har kvalitet och gästupplevelse i fokus.
Skicka din ansökan med relevanta betyg till:
F12 Gruppen
Besöksadress:
Sveavägen 159
Postadress:
Box 232 32
104 35 Stockholm
Det går också bra att maila till: jobb@gruppf12.com
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Vill du ha Grupp F12:s nyhetsbrev?
Ännu inte Nyhetsbrevs-prenumerant? Fyll i formuläret nedan så får även du ta del av nyheter, erbjudanden och tävlingar!
